Brochettes de fruits au chocolat

Il faut :

  • des fraises
  • 2 bananes
  • 2 kiwis
  • 1 pomme
  • 1 poire
  • 1 grappe de gros grains de raisin
  • 1 ananas
  • 1 mangue (pas trop mûre)
  • 1 tablette de chocolat noir de 200g
  • 1 tablette de chocolat blanc de 200g
  • 200 g de beurre
  • des cures dents en bois
  • un support pour piquer les cures dents : un gâteau (un pain d’épice sur la photo), un 1/2 pamplemousse recouvert de papier alu, un 1/2 melon, une pyramide en polystyrène …

Laver les fraises, bien les égoutter puis les équeuter.

Laver et détailler les grains de raisin.

Eplucher les autres fruits et les couper en gros dés.

Les mettre au frigo au moins 30 minutes.

Faire fondre dans 2 casseroles à feu très doux respectivement, 100 g de beurre avec la tablette de chocolat noir et 100 g de beurre avec le chocolat blanc.

Quand le mélange est homogène, couper le feu.

Embrocher les fruits sur les piques en bois et tremper la moitié des fruits dans le chocolat.

Piquer les cures dents sur un support pour que le chocolat durcisse et déguster !

Idéal sur des buffets.

Variante pour les gourmands : faire des grandes brochettes et les arroser de chocolat dans l’assiette.

Rillettes aux deux saumons

En verrines avec quelques baies roses, quelques brins d'aneth et un grisini Un régal !

Il faut :

  • 300 g de saumon fumé
  • 300 g de saumon frais
  • 3 boites de St Moret à 8%
  • Quelques brins de ciboulettes
  • Le jus d’un demi citron vert
  • Court bouillon avec cube au basilic
Cuire au court bouillon le saumon frais quelques minutes, il doit rester rosé à coeur.
L’égoutter et le laisser refroidir.
Couper en très fines lamelles le saumon fumé.
Ecraser tous les ingrédients à la fourchettes.
Voilà c’est prêt !
C’est meilleur après une heure au frigo.
On peut faire une présentation en verrines avec quelques baies roses et quelques brins d’aneth, ou sur des endives avec des oeufs de saumon et des fleurs d’ail (épicerie asiatique).
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Ananas aux crevettes

Les crevettes amoureuses

Il faut :

  • 1 ananas
  • 3 demi poivrons rouge, oranges et vert
  • 300 g de crevettes roses
  • 10 tomates cerises

Pour la sauce :

  • 2 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 10 brins de coriande fraiche
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe d’huile de sésame
  • le jus d’1 citron vert
  • 1/2 verre de jus d’oranges ou le jus de 2 oranges
  • 2 c à café de sauce de soja
  • 1 c à café de sauce nuoc mam
  • sel et poivre

Décortiquer les crevettes, en garder 4 pour la présentation, mettre au frais.

Couper les ananas en deux, creuser les coques et couper la chair en petits dés.

Couper les poivrons en petits dés, les tomates cerises en deux.

Mixer tous les ingrédients de la sauce et mélanger le tout.

Remplir les ananas, déguster ou mettre au frais.