Saumon à l’unilatéral

Pour cette recette, on ne cuit le saumon que d’un côté et l’autre doit être presque cru.

La chair du saumon reste  ainsi très moelleuse.

Il faut (pour 4)

  • 4 pavés de saumon avec la peau
  • 1 citron vert
  • 1 botte d’aneth frais
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre de Sichuan
Saler et poivrer généreusement côté peau.
Faire mariner 5 minutes dans le jus de citron et l’huile d’olive
Parsemer de la moitié de l’aneth.
Faire cuire 10 minutes environ, selon l’épaisseur du saumon.
Au moment de servir mettre l’autre moitié de l’aneth et quelques gouttes de citron.
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