Fondue Suisse

Il faut pour 4 personnes :

  • 600 g d’emmental
  • 200 g de fribourg
  • 200 g d’apenzell
  • 1 gousse d’ail
  • 400 cc de vin blanc de Savoie
  • 2 c à café de maïzéna diluées dans un peu de vin blanc
  • poivre « 5 baies »
  • dés de pain

Faire bouillir le vin, ajouter petit à petit le fromage râpé, l’ail haché, le poivre, la maïzéna.

Tremper immédiatement vos dés de pain !

Publicités

Mini pastillas au boeuf et aux oeufs

Pour 6 pastillas environ il faut :

  • 12 feuilles de brick
  • 400 g de boeuf haché
  • 1 gros oignon
  • 2 c à soupe de gingembre en poudre
  • 1 c à soupe de cannelle en poudre
  • 6 oeufs
  • 3 c à soupe de crème fraiche liquide  (ou du beurre rance )
  • 1 /2 c à soupe de safran en poudre
  • beurre
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • 2 c à soupe de sucre glace
  • 3 c à soupe de pistaches salées grossièrement concassées

Emincer l’oignon, le faire revenir dans de l’huile d’olive 10 min environ, sans le faire griller.

Ajouter le boeuf, le faire revenir avec le gingembre, la cannelle, le sel et poivre. Ajouter 1/2 verre d’eau et réserver.

Faire fondre un peu de beurre, y mettre les 6 oeufs avec le safran et la crème fraiche, battre avec 1 fourchette jusqu’à une consistance oeufs brouillés, saler, poivrer, réserver .

A l’aide d’un pinceau, badigeonner de beurre fondu les feuilles de brick, les utiliser 2 par 2 et les couper « en étoile » comme sur la photo :

Répartir au centre, 1 couche de viande puis une couche d’oeufs, puis refermer la pastilla.

Mettre au four 15 minutes environ à 160°.

Au moment de servir, saupoudrer d’un mélange sucre glace et pistaches.

NB : si vous aimez les épices vous pouvez augmenter les doses, merci à Hayat pour ses conseils en épices .

Panna cotta aux fruits rouges

Il faut :

  • 1 litre de crème allégée à 12 %
  • 4 feuilles de gélatine
  • 1 gousse de vanille
  • 3 c à soupe de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • fruits rouges frais ou congelés
  • coulis ou gelée de cassis
  • des billes de sucre argentées
Dans 1 bol, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Fendre la gousse de vanille en deux, recueillir les petits grains noirs, les mettre dans la crème.
Faire chauffer doucement la crème et le sucre, éteindre au 1er bouillon.
Presser entre les mains la gélatine pour l’égoutter, la mettre dans la crème puis fouetter.
Verser dans des verrines et mettre au frais pendant 1 heure minimum (peut même être préparée la veille).
Placer les fruits rouges sur la crème.
Arroser de coulis de cassis. Si vous n’en avez pas, faire chauffer un peu de gelée de cassis avec un peu d’eau et attendre que ça refroidisse.
Décorer avec des billes de sucre argentées et/ou des cigarettes russe Delacre.