Filet mignon au lait de coco

Pour 4 à 5 personnes :

  • 1 filet mignon de porc
  • 1 boite et 1/2 de lait de coco (non sucré)
  • 1/2 oignon
  • 2 batons de citronnelle
  •  1,5 cm de racine de gingembre frais
  • 1/2 c à soupe de sauce tomate chinoise pimentée (Sriracha)
  • 1 c à soupe de ketchup
  • 1 c à soupe de nuoc mam
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 carotte
  • 1 poignée de champignons chinois déshydratés
  • huile de sésame
  • Quelques brins de coriandre fraiche
  • Sel, poivre

Mettre les champignons dans un grand saladier d’eau.

Hacher l’oignon très finement, le faire revenir tout doucement dans un peu d’huile d’olive , ajouter la viande coupée en fines lamelles et quelques gouttes d’huile de sésame (attention c’est fort !)

Ajouter les carottes en rondelle, le poivron épluché et emincé, le gingembre haché, laisser revenir quelques minutes.

Puis mettre les champignons bien égouttés et ciselés, le lait de coco, les bâtons de citronnelle coupés très finement, la sauce tomate pimentée, le ketchup, le nuoc man, sel, poivre.

Laisser mijoter à feu très doux 20 min

Au moment de servir, parsemer de coriandre hachée, ou d’amandes effillées

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Cocktail champagne, litchi, gingembre

Pour 15 personnes :

  • 3/4 de bouteille d’alcool de litchi soho ou autre
  • 2 boites de litchis au sirop dénoyautés
  • 2 boites de jus de fruits au litchis (non gazeuse)
  • 1 cm de racine de gingembre frais haché
  • 2 bouteilles de champagne
  • piques en bois avec 1 litchi, 1 fraise et une feuille de menthe pour la déco

Préparation : la veille, mettre tous les ingrédients dans 1 saladier sauf le champagne et les litchis. Mettre au frigo.

Placer les litchis au congélateur pour les mettre au dernier moment avec le champagne bien frais

Un régal !

Poulet sauce aigre douce

Pour 6 personnes environ :

  • 800 g de poulet
  • 1 oignon rouge
  • 2 carottes
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune
  • 1 grosse boite d’ananas en morceaux
  • 2 c à soupe de sauce de soja
  • 2 c à soupe de vinaigre de vin
  • 1 c à soupe de sucre roux
  • 1 morceau de 3 cm environ de racine de gingembre frais
  • Noix de cajou
  • 1 c à soupe de maïzéna
  • sel, poivre

Emincer l’oignon et les poivrons, couper les carottes en fines rondelles, râper le gimgembre.

Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile, jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis rajouter les carottes, les poivrons, le gingembre, faire revenir 3 minutes.

Ajouter la boite d’ananas et son jus, la sauce de soja, le vinaigre, le sucre.

Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.

Avant de servir, ajouter 1/2 verre d’eau froide dans lequel vous avez délayer une bonne c à soupe de maïzena pour épaissir la sauce.

Puis dans l’assiette, poser des noix de cajou concassées.

A servir avec du bon riz thaï.

Soupe de champagne aux fruits rouges

Ingredients pour 5 personnes environ :

  • 1 litre de champagne
  • 1/2 verre de cointreau ou de grand marnier
  • 3 c à soupe de sirop de framboises ou de cassis ou de fraises
  • le jus d’1/2 citron vert
  • 250 g de petits fruits rouges frais ou congelés, l’avantage des fruits congelés c’est que le cocktail reste bien frais (les framboises brisées et les myrtilles de chez Picard sont excellentes)
  • +/- 1 à 2 c à soupe de sirop de canne si on veut un gout plus sucré

Servir bien frais