Roulés légers de courgettes

Il faut : des courgettes moyennes, du fromage frais (type St Moret allégé), des dés de bacon fumé, huile, vinaigre, sel poivre (et un pinceau de cuisine).

Découper à l’aide d’un économe de grandes tranches fines et régulières de courgettes.

Faire une vinaigrette.

A l’aide d’un pinceau badigeonner de vinaigrette un seul côté les courgettes, l’intérieur des roulés.

Mélanger le fromage frais et le bacon découpé en tous petits morceaux.

Etaler cette préparation sur les courgettes, rouler et c’est prêt !

A déguster bien frais.

 

Peut accompagner un gaspacho de tomates.

Peut se poser sur des toasts grillés à l’apéritif.

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Taboulé à l’orange

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 250 g de semoule fine
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron orange
  • 1 boite de tomates séchées à l’huile
  • Quelques olives noires
  • 4 verres de jus d’oranges
  • 1.5 verre d’eau
  • 4 c à soupe d’huile d’olive au basilic
  • 3 c à soupe de vinaigre au citron
  • sel, poivre
  • 1 pincée de paprika doux
  • 1 pincée de piment d’espelette (facultatif)
  • menthe, persil
  • 1/2 gousse d’ail

Il existe sinon un mélange d’épices tout prêt pour taboulé qui est extraordinaire

sur http://www.épicetoo.fr

La veille, mélanger la semoule le jus d’oranges, l’eau, l’huile d’olive, le vinaigre, les épices, l’ail, le sel et poivre.

Bien mélanger, couvrir et mettre au frigo.

Le jour même, couper en cubes les poivrons, ciseler la menthe et le persil, les ajouter à la semoule.

Ajouter les tomates séchées coupées en petits morceaux, les olives.

Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement si besoin.

Servir bien frais.