Panna cotta aux fruits rouges SANS SUCRE

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 gousse de vanille fraiche
• 1 c à café d’hermesetas liquide (saccharine, vendu en grandes surfaces)
• Fruits rouges frais ou congelés
• 1 brique de crème fraiche allégée
• 1 feuille de gélatine
• quelques noisettes concassées (pour le décor, facultatif)

Mettre la feuille de gélatine dans de l’eau fraiche.

Recueillir les graines de vanille en fendant la gousse en 2 dans le sens de la longueur, mettre dans la crème fraiche, faire chauffer, ajouter l’hermesetas.

Egoutter la feuille de gélatine et la mettre dans la crème juste avant que ça bout, bien fouetter, enlever du feu.

Répartir dans 4 verrines et mettre au frais minimum 2 heures (peut se faire la veille).

Ajouter des fruits rouges et quelques noisettes concassées.

Recette conseillée pour les diabétiques, délicieux aussi avec de l’ananas et de la noix de coco rapée, ou de la mangue avec des pistaches concassées.

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Caramel au beurre salé

Ingredients :

• 100 gr de sucre en poudre
• 50 gr de beurre salé breton
• 50 gr de crème fraiche entière

Mettre le sucre au centre de la casserole, à sec, sans qu’il touche les bords.

Faire chauffer fort (à 7 ou 8 sur induction), quand le caramel se colore, mettre le beurre en petits morceaux petit à petit, puis la crème fraiche.

Ne pas mettre de fouet ou de cuillère pour remuer, faire de petits cercles éventuellement avec la casserole, diminuer un peu le feu (6).

Une fois le tout dilué, laisser faire quelques bouillons.

Se déguste chaud ou froid.

Pour les gourmands : idéal pour arroser des fruits rouges, des glaces, des panna cotta ou des gâteaux ou tout simplement pour décorer (avec une poche à douille)

Tuiles au carambar

Déballer les carambars, les rouler en cercles, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Passer au four à 180° quelques minutes, arrêter la cuisson dés que des bulles apparaissent, laisser refroidir soit à plat soit sur un rouleau à patisserie

et déguster