Tajine d’agneau aux citrons et tomates confites

Tajine d'agneau

Ingrédients pour 4 à 5 pers

  • 500 gr d’agneau coupés en dés
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 2 pommes de terre
  • 1 courgette
  • 2 carottes
  • 1/4 de citron confit
  • 6 quartiers de tomates confites à l’huile 
  • 30 g d’olives noires confites
  • 3 coeurs d’artichauts surgelés
  • 1 bouillon Kub
  • 2 c à soupe de miel
  • 2 c à café de gingembre en poudre
  • 2 c à café de cannelle en poudre
  • 1 c à café de cumin en poudre
  • sel et poivre

La recette : faire mariner la viande dans les épices

Pendant ce temps éplucher tous les ingrédients

Piler l’ail, émincer l’oignon

Couper les pommes de terre, les carottes et la courgette en petits morceaux

Faire revenir la viande

Y ajouter l’ail et l’oignon

Puis les olives, le citron coupé en petits morceaux, le miel, le Kub et 2 verres d’eau

Puis les pommes de terre, les courgettes et les carottes

Saler, poivrer, couvrer

et laisser mijoter 25 min environ

Goutter et rajouter sel, poivre ou épices selon les gouts de chacun, attention toutefois de ne pas mettre trop de cumin qui est un épice très fort en gout.

Ajouter les coeurs d’artichaut et les tomates séchées

Puis laisser mijoter 25 min environ

Puis déguster

Pour les gourmands, on peut servir avec de la semoule,une petit peu d’harissa ou quelques raisins secs blonds ayant mariné dans de la fleur d’oranger

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