Ingrédients :
1 pâte sablée
Pour la crème :
- 3 citrons jaunes
- 3 citrons verts
- 6 œufs entiers + 4 jaunes
- 200g de beurre en petits morceaux
- 100g de sucre
Pour la meringue :
- 3 blancs d’oeufs
- 80g de sucre glace
Pour la déco (facultatif) :
Un spray alimentaire perle (www.themadeco.fr), des perles de sucre argentées, des étoiles en sucre (Vahiné)
La recette :
Faire cuire à blanc la pâte sablée près l’avoir piquée, 170° pendant 15 à 20 minutes.
Prélever le zeste de 2 citrons verts.
Presser les 6 citrons et le faire bouillir avec le zeste pendant 3 min.
Hors du feu y ajouter le beurre en fouettant, puis le sucre, les oeufs entiers et les jaunes.
Remettre sur le feu et faire épaissir (sans faire bouillir) et reverser sur la pâte à tarte.
Pour la meringue, monter les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre glace et décorer le gâteau a l’aide d’une poche à douille.
Faire dorer sous le grill du four, retirer dés que ça dore.
Avant de servir, on peut vaporiser du spray alimentaire nacré et disposer des perles et des étoiles.
La cuisine de Sylvie 