Crumble de légumes d’été

 

Ingrédients pour 4 à 6 pers :

  • 5 tomates (de différentes couleurs)
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • poivrons : 1/2 rouge, 1/2 jaune, 1/2 vert
  • 2 oignons rouges
  • 1 petite courgette
  • 120 g de parmesan rapé
  • 120 g de beurre salé
  • 120 à 140 g de farine
  • sel, poivre, huile d’olive
  • basilic frais (facultatif)

Ciseler l’oignon, le faire revenir dans l’huile.

Plonger les tomates dans de l’eau bouillante, les égoutter, les peler et les couper en morceaux

Eplucher et couper également les poivrons et la courgette en dés

Hacher l’ail

Ajouter tous les légumes et l’ail aux oignons et faire revenir une dizaine de minutes, saler et poivrer

Beurrer un plat ou des ramequins ou des petites cocottes

Y mettre les légumes, déposer dessus du basilic frais ciselé

Mélanger le beurre en morceaux avec la farine et le parmesan du bout des doigts pour obtenir une consistance sable, on peut rajouter un peu de farine si besoin, poivrer.

Recouvrir les légumes et mettre au four 1/2 heure

Variantes : pour un goût plus sucré on peut ajouter du ketchup ou du sucre, on peut aussi faire ça avec un reste de ratatouille, on peut mettre aussi des aubergines …

 

 

Panna cotta aux fruits rouges SANS SUCRE

Panna cotta aux fruits rougesIngrédients pour 4 personnes :

  • 1 gousse de vanille fraiche
  • 1 c à café d’hermesetas liquide (saccharine, vendu en grandes surfaces)
  • Fruits rouges frais ou congelés
  • 1 brique de crème fraiche allégée
  • 1 feuille de gélatine
  • quelques noisettes concassées (pour le décor, facultatif)

Mettre la feuille de gélatine dans de l’eau fraiche.

Recueillir les graines de vanille en fendant la gousse en 2 dans le sens de la longueur, mettre dans la crème fraiche, faire chauffer, ajouter l’hermesetas.

Egoutter la feuille de gélatine et la mettre dans la crème juste avant que ça bout, bien fouetter, enlever du feu.

Répartir dans 4 verrines et mettre au frais minimum 2 heures (peut se faire la veille).

Ajouter des fruits rouges et quelques noisettes concassées.

Recette conseillée pour les diabétiques, délicieux aussi avec de l’ananas et de la noix de coco rapée, ou de la mangue avec des pistaches concassées.