Tajine de souris d’agneau aux abricots

Pour 4 :

Tajine souris d'agneau aux abricots

  • 4 souris d’agneau
  • 250 g d’abricots secs
  • 2 gousses d’ail pilées
  • 1 oignon haché
  • 2 carottes
  • 1/2 c à café de ras el hanout
  • 1 c à café de gingembre en poudre
  • 1 c à café de cannelle
  • qq pistils de safran (facultatif)
  • 2 c à soupe de miel
  • 2 verres d’eau
  • 2 c à café de fond de volaille
  • Amandes effilées ou noix de cajou
  • coriandre fraiche

Faire tremper les abricots dans de l’eau.

Faire revenir les oignons dans 1 cocotte, puis ajouter la viande, l’enrober petit à petit avec les épices.

Puis ajouter les carottes, l’ail, le safran, l’eau, le miel, le fond de volaille.

Saler, poivrer.

Laisser cuire 45 min à 1 heure.

10 min avant la fin de cuisson, ajouter les abricots.

Au moment de servir, parsemer les assiettes de noix de cajou concassées (ou d’amandes grillées) et de coriandre fraiche ciselée.

A servir avec de la semoule et des petits raisins marinés dans de l’eau et de la fleur d’oranger.