Baba au rhum

POUR LE GATEAU

Pour un moule à savarin classique de 25 cm de diamètre (8 pers environ)

  • 1 verre 1/2 de farine
  • 1 verre de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 paquet 1/2 de levure
  • 4 c à soupe de lait
  • 100 g de beurre
  • 1pincée de sel

Beurrer le moule puis saupoudrer de sucre, jeter le sucre en excès.

Séparer le blanc des jaunes.

Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre ramolli, puis la farine,  la levure, le lait et le sel.

Battre les blancs en neige, puis mélanger le tout.

Mettre au four chaleur tournante 160°, 25 minutes environ.

Démouler à chaud et laisser refroidir.

POUR  LE  SIROP :

  • 3 verres d’eau
  • 5 c à soupe de sucre
  • 8 c à soupe de rhum
Faire bouillir à feu vif l’eau et le sucre 5 min puis à la fin ajouter le rhum.
Laisser refroidir.
Puis arroser le baba.
Comme accompagnement possible : une crème anglaise, une glace à la vanille, de l’ananas frais mixé au blender avec un peu de sucre et de rhum (comme sur la photo), une salade de fruits frais …
Si on n’aime pas le rhum, on peut faire un sirop au miel ou au sirop d’érable. On peut aussi mettre du jus de fruits filtré…(le préféré des enfants)
Et pour ceux qui adorent le rhum ,on peut augmenter le nombre de c à soupe du sirop (no limit)
On peut même faire des baba d’anniversaire !!!

Poulet sauce aigre douce

Pour 6 personnes environ :

  • 800 g de poulet
  • 1 oignon rouge
  • 2 carottes
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune
  • 1 grosse boite d’ananas en morceaux
  • 2 c à soupe de sauce de soja
  • 2 c à soupe de vinaigre de vin
  • 1 c à soupe de sucre roux
  • 1 morceau de 3 cm environ de racine de gingembre frais
  • Noix de cajou
  • 1 c à soupe de maïzéna
  • sel, poivre

Emincer l’oignon et les poivrons, couper les carottes en fines rondelles, râper le gimgembre.

Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile, jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis rajouter les carottes, les poivrons, le gingembre, faire revenir 3 minutes.

Ajouter la boite d’ananas et son jus, la sauce de soja, le vinaigre, le sucre.

Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.

Avant de servir, ajouter 1/2 verre d’eau froide dans lequel vous avez délayer une bonne c à soupe de maïzena pour épaissir la sauce.

Puis dans l’assiette, poser des noix de cajou concassées.

A servir avec du bon riz thaï.

Brochettes de fruits au chocolat

Il faut :

  • des fraises
  • 2 bananes
  • 2 kiwis
  • 1 pomme
  • 1 poire
  • 1 grappe de gros grains de raisin
  • 1 ananas
  • 1 mangue (pas trop mûre)
  • 1 tablette de chocolat noir de 200g
  • 1 tablette de chocolat blanc de 200g
  • 200 g de beurre
  • des cures dents en bois
  • un support pour piquer les cures dents : un gâteau (un pain d’épice sur la photo), un 1/2 pamplemousse recouvert de papier alu, un 1/2 melon, une pyramide en polystyrène …

Laver les fraises, bien les égoutter puis les équeuter.

Laver et détailler les grains de raisin.

Eplucher les autres fruits et les couper en gros dés.

Les mettre au frigo au moins 30 minutes.

Faire fondre dans 2 casseroles à feu très doux respectivement, 100 g de beurre avec la tablette de chocolat noir et 100 g de beurre avec le chocolat blanc.

Quand le mélange est homogène, couper le feu.

Embrocher les fruits sur les piques en bois et tremper la moitié des fruits dans le chocolat.

Piquer les cures dents sur un support pour que le chocolat durcisse et déguster !

Idéal sur des buffets.

Variante pour les gourmands : faire des grandes brochettes et les arroser de chocolat dans l’assiette.

Ananas aux crevettes

Les crevettes amoureuses

Il faut :

  • 1 ananas
  • 3 demi poivrons rouge, oranges et vert
  • 300 g de crevettes roses
  • 10 tomates cerises

Pour la sauce :

  • 2 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 10 brins de coriande fraiche
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe d’huile de sésame
  • le jus d’1 citron vert
  • 1/2 verre de jus d’oranges ou le jus de 2 oranges
  • 2 c à café de sauce de soja
  • 1 c à café de sauce nuoc mam
  • sel et poivre

Décortiquer les crevettes, en garder 4 pour la présentation, mettre au frais.

Couper les ananas en deux, creuser les coques et couper la chair en petits dés.

Couper les poivrons en petits dés, les tomates cerises en deux.

Mixer tous les ingrédients de la sauce et mélanger le tout.

Remplir les ananas, déguster ou mettre au frais.