Soupe de champagne aux fruits rouges

Ingredients pour 5 personnes environ :

  • 1 litre de champagne
  • 1/2 verre de cointreau ou de grand marnier
  • 3 c à soupe de sirop de framboises ou de cassis ou de fraises
  • le jus d’1/2 citron vert
  • 250 g de petits fruits rouges frais ou congelés, l’avantage des fruits congelés c’est que le cocktail reste bien frais (les framboises brisées et les myrtilles de chez Picard sont excellentes)
  • +/- 1 à 2 c à soupe de sirop de canne si on veut un gout plus sucré

Servir bien frais

Panna cotta aux fruits rouges

Il faut :

  • 1 litre de crème allégée à 12 %
  • 4 feuilles de gélatine
  • 1 gousse de vanille
  • 3 c à soupe de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • fruits rouges frais ou congelés
  • coulis ou gelée de cassis
  • des billes de sucre argentées
Dans 1 bol, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Fendre la gousse de vanille en deux, recueillir les petits grains noirs, les mettre dans la crème.
Faire chauffer doucement la crème et le sucre, éteindre au 1er bouillon.
Presser entre les mains la gélatine pour l’égoutter, la mettre dans la crème puis fouetter.
Verser dans des verrines et mettre au frais pendant 1 heure minimum (peut même être préparée la veille).
Placer les fruits rouges sur la crème.
Arroser de coulis de cassis. Si vous n’en avez pas, faire chauffer un peu de gelée de cassis avec un peu d’eau et attendre que ça refroidisse.
Décorer avec des billes de sucre argentées et/ou des cigarettes russe Delacre.