Filet mignon au lait de coco

Pour 4 à 5 personnes :

  • 1 filet mignon de porc
  • 1 boite et 1/2 de lait de coco (non sucré)
  • 1/2 oignon
  • 2 batons de citronnelle
  •  1,5 cm de racine de gingembre frais
  • 1/2 c à soupe de sauce tomate chinoise pimentée (Sriracha)
  • 1 c à soupe de ketchup
  • 1 c à soupe de nuoc mam
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 carotte
  • 1 poignée de champignons chinois déshydratés
  • huile de sésame
  • Quelques brins de coriandre fraiche
  • Sel, poivre

Mettre les champignons dans un grand saladier d’eau.

Hacher l’oignon très finement, le faire revenir tout doucement dans un peu d’huile d’olive , ajouter la viande coupée en fines lamelles et quelques gouttes d’huile de sésame (attention c’est fort !)

Ajouter les carottes en rondelle, le poivron épluché et emincé, le gingembre haché, laisser revenir quelques minutes.

Puis mettre les champignons bien égouttés et ciselés, le lait de coco, les bâtons de citronnelle coupés très finement, la sauce tomate pimentée, le ketchup, le nuoc man, sel, poivre.

Laisser mijoter à feu très doux 20 min

Au moment de servir, parsemer de coriandre hachée, ou d’amandes effillées

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