Pain perdu et ses pommes au caramel au beurre salé

Il faut :

  • 6 tr de pain ou pain de mie ou briocheIMG_8423
  • 2 Pommes (pink lady)
  • 250 g Beurre salé avec grains de sel
  • 200 ml de crème fraiche liquide entière à température ambiante
  • 2 oeufs
  • 250 ml de lait
  • 120 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • colorant alimentaire rouge (facultatif)
  • Glace à la vanille (facultatif)

 

Couper les tranches de pain avec 1 cercle.

 

Faire fondre le sucre à feu vif à sec, quand il est doré ajouter alternativement la crème et 125g de beurre, enlever du feu, on peut y ajouter une pincée de sel, mélanger jusqu’à l’obtention d’un appareil lisse.

Garder une partie du beurre salé pour la déco, une partie peu être colorée en rouge.

Dans le reste du caramel faire cuire les pommes coupées en gros dés.

Battre les œufs avec le sucre vanillé, ajouter le lait, y faire tremper les tranches de pain (sans trop les ramollir) puis faire revenir au beurre à feu vif.

Présenter en posant le pain, puis les pommes en s’aidant du cercle.

Poser une boule de glace au dessus.

Décorer avec le caramel.

 

Variante : on peut faire griller le reste de pain et l’émietter pour décorer

Ajouter des amandes effilées ou des noisettes concassées

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Brochettes de fruits au chocolat

Il faut :

  • des fraises
  • 2 bananes
  • 2 kiwis
  • 1 pomme
  • 1 poire
  • 1 grappe de gros grains de raisin
  • 1 ananas
  • 1 mangue (pas trop mûre)
  • 1 tablette de chocolat noir de 200g
  • 1 tablette de chocolat blanc de 200g
  • 200 g de beurre
  • des cures dents en bois
  • un support pour piquer les cures dents : un gâteau (un pain d’épice sur la photo), un 1/2 pamplemousse recouvert de papier alu, un 1/2 melon, une pyramide en polystyrène …

Laver les fraises, bien les égoutter puis les équeuter.

Laver et détailler les grains de raisin.

Eplucher les autres fruits et les couper en gros dés.

Les mettre au frigo au moins 30 minutes.

Faire fondre dans 2 casseroles à feu très doux respectivement, 100 g de beurre avec la tablette de chocolat noir et 100 g de beurre avec le chocolat blanc.

Quand le mélange est homogène, couper le feu.

Embrocher les fruits sur les piques en bois et tremper la moitié des fruits dans le chocolat.

Piquer les cures dents sur un support pour que le chocolat durcisse et déguster !

Idéal sur des buffets.

Variante pour les gourmands : faire des grandes brochettes et les arroser de chocolat dans l’assiette.