Poulet sauce aigre douce

Pour 6 personnes environ :

  • 800 g de poulet
  • 1 oignon rouge
  • 2 carottes
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune
  • 1 grosse boite d’ananas en morceaux
  • 2 c à soupe de sauce de soja
  • 2 c à soupe de vinaigre de vin
  • 1 c à soupe de sucre roux
  • 1 morceau de 3 cm environ de racine de gingembre frais
  • Noix de cajou
  • 1 c à soupe de maïzéna
  • sel, poivre

Emincer l’oignon et les poivrons, couper les carottes en fines rondelles, râper le gimgembre.

Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile, jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis rajouter les carottes, les poivrons, le gingembre, faire revenir 3 minutes.

Ajouter la boite d’ananas et son jus, la sauce de soja, le vinaigre, le sucre.

Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.

Avant de servir, ajouter 1/2 verre d’eau froide dans lequel vous avez délayer une bonne c à soupe de maïzena pour épaissir la sauce.

Puis dans l’assiette, poser des noix de cajou concassées.

A servir avec du bon riz thaï.

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Tajine de poulet au citron confit

Il faut pour 6 :

  • 6 cuisses de poulet
  • 2 oignons rouges
  • 1 c à soupe huile d’olive
  • 3 gousses d’ail
  • 1 citron confit
  • Quelques pistils de safran (facultatif)
  • 2 c à café de curcuma
  • 1 c à soupe de gingembre en poudre
  • 1 c à soupe de canelle en poudre
  • 1 c à soupe de ketchup
  • sel et poivre
  • olives vertes dénoyautées
  • des amandes effilées
  • des raisins secs
  • de l’extrait de fleurs d’oranger
  • 1 petit pot d’harissa
Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive à feu moyen pendant 5 min environ, sans les griller, les retirer de la cocotte.
Dans la même cocotte, faire revenir les cuisses de poulet, à feu vif pour les griller.
Remettre les oignons, l’ail, les épices, le safran, du sel, du poivre, le ketchup, le citron coupé en petits dés.
Mettre 2 verres d’eau, bien mélanger.
Faire cuire à couvert à feu moyen pendant 40 min environ.
Mettre les raisins à gonfler dans 1 bol avec de l’eau et de la fleur d’oranger.
Faire griller à sec les amandes.
Mettre en fin de cuisson les olives et laisser mijoter pendant 5 min supplémentaires.
Avant de servir, parsemer d’amandes.
Mettre des petits bols contenants quelques amandes, les raisins égouttés, l’harissa.
Accompagner de semoule ou de pommes de terre vapeur.